Tortilla estilo Betanzos
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y cortar muy finas, lavar varias veces hasta eliminar todo el almidón.
- 2
En una sartén amplia añadir abundante aceite de girasol 70% y AOVE 30%. Freír las patatas hasta que comiencen a dorarse. Retirar de la sartén y escurrir el aceite sobrante.
- 3
Añadir los huevos los huevos (sin batir), con ayuda de una lengua, mezclar todo introduciendo algo de aire en la mezcla.
- 4
En una sartén de 20 cm (antiadherente), añadir una cucharada de AOVE, cuando comience a abrir el aceite y sin llegar a humear (a fuego fuerte), salar la mezcla de huevo y patata (importante hacerlo en el último momento), una cucharita de café (rasa).
- 5
Vaciar la mezcla en la sartén y saltear con movimiento de muñeca, cocinar no más de 45 segundos, aceitar un plato, voltear la tortilla y con el fuego apagado cocinar por el otro lado, durante 30 segundos con el calor residual. Voltear nuevamente y dejar repodar otros 30 segundos.
- 6
A disfrutar de una tortilla cremosa, casi líquida. Espectacular. BUEN PROVECHO.
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