Arroz cremoso de mariscos con aroma de naranja

Name: Arroz cremoso de mariscos con aroma de naranja
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150gr arroz; 8 langostinos grandes; 8 vieiras pequeñas; 1 cebolleta; 1 tomate maduro; 1 vaso vino blanco; 1/2 cebolla; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 cdts pimentón dulce; 1 vaso brandy; la piel de una naranja; aceite de oliva virgen extra; sal

Rebe @cook_rebe08

España

Arroz cremoso de langostinos y vieiras con aroma de naranja.

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Rebe @cook_rebe08

España

Arroz cremoso de langostinos y vieiras con aroma de naranja.

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Ingredientes

50 minutos

2 raciones

150grarroz
8langostinos grandes
8vieiras pequeñas
1cebolleta
1tomate maduro
1 vasovino blanco
1/2cebolla
1zanahoria
1puerro
1 cdtspimentón dulce
1 vasobrandy
la piel de una naranja
aceite de oliva virgen extra
sal

Paso a paso

50 minutos

1

Comenzamos limpiando las vieiras y separando el cuerpo del coral. Reservamos.
2

Pelamos los langostinos, guardando las cabezas, y les quitamos con ayuda de un cuchillo el intestino. Reservamos un par de colas enteras y picamos en trozos generosos el resto.
3

Para preparar la salsa: que llevará el arroz, ponemos en una cazuela a pochar la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas, dejamos cociar y cuando estén casi listas agregamos el puerro en rodajas.
4

Una vez cocinadas bien las verduras añadimos el coral de las vieiras y las cabezas de los langostinos, sofreímos. Añadimos el pimentón lo mezclamos bien y añadimos el brandy para flambear.
5

Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego suave durante unos 30 minutos.
6

A mitad de cocción añadimos la piel de naranja.
7

Una vez hayan pasado los 30 minutos, retiramos la piel de naranja y trituramos el resto de los ingredientes. Pasamos la mezcla resultante por un chino y ya tenemos la salsa lista.
8

Por otro lado, en una cazuela baja sofreímos los ajos y la cebolleta, todo bien picado y justo antes de que empiecen a coger un color muy dorado añadimos el tomate picado en trozos más bien pequeños.
9

Cuando el tomate haya soltado sus jugos añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos. Añadimos el vaso de vino y dejamos reducir.
10

Una vez haya reducido vamos añadiendo la salsa a poco a medida que se vaya reduciendo en la cocción del arroz. Salamos al gusto.Hemos de añadir toda la salsa antes de que el arroz esté completamente hecho.
11

Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción del arroz añadimos los langostinos en trozos y dejamos que termine de cocinarse todo junto.
12

Apagamos el fuego y dejamos reposar durante un par de minutos. Mientras el arroz reposa, en una sarten salteamos los langostinos que hemos dejado enteros y las vieiras. Añadimos sal.
13

Para emplatar: ponemos un poco de arroz y encima las vieiras y langostinos que hemos salteado.Listo para servir