Calamar con guisantes y albóndigas
Un guiso muy minoricense, que aunque en principio pueda chocar por la mezcla de los ingredientes queda espectacular de sabor.
Calamar con guisantes y albóndigas
Un guiso muy minoricense, que aunque en principio pueda chocar por la mezcla de los ingredientes queda espectacular de sabor.
Paso a paso
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Comenzamos preparando las albóndigas y para ello en un cuenco mezclamos la carne picada con un ajo picado, el perejil picado, el pan rallado, un poco de pimienta, sal y un poco de nuez moscada. Amasamos y hacemos albóndigas, más bien pequeñas, que pasaremos por harina a continuación para freírlas. Reservamos una vez estén fritas.
- 2
Por otro lado, limpiamos los calamares y los cortamos en trozos más o menos pequeños, que sean cómodos para comer directamente.
- 3
Picamos finamente los dos ajos restantes y la cebolla y los ponemos a pochar en una cazuela. Usaremos el mismo aceite que para freír las albóndigas.
- 4
Cuando comience a tomar color dorado añadimos el calamar cortado y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- 5
Pasados los 20 minutos, añadimos a la cazuela el vino, la hoja de laurel y un poco de perejil picado. Dejamos que el vino reduzca a la mitad para, a continuación, añadir un vaso de agua.
- 6
Dejamos hervir y añadimos los guisantes. Dejamos cocinar a fuego medio otros 20 minutos. Cuando el calamar esté cocido, agregamos a la cazuela las albóndigas, mezclamos bien y dejamos cocer unos 5/10 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario.
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Listo para servir
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