Calamares a la romana super esponjosos
Estos calamares quedan mucho más jugosos y crujientes que unos calamares a la romana normales.
Calamares a la romana super esponjosos
Estos calamares quedan mucho más jugosos y crujientes que unos calamares a la romana normales.
Paso a paso
- 1
Con, por lo menos, una hora de antelación a la preparación del plato, limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas más bien estrechas. Los cubrimos con leche y reservamos.
- 2
Transcurrido el tiempo, los quitamos de la leche y los escurrimos, los secamos bien con un poco de papel absorbente y los pasamos ligeramente por un poco de harina. Reservamos.
- 3
Para preparar la masa para rebozar los calamares ponemos en un cuenco los 50gr de harina, la levadura, la yema del huevo y el agua, mezclamos bien hasta obtener una masa bien homogénea.
- 4
Por otro lado, batimos a punto de nieve la clara del huevo y cuando esté bien montada la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- 5
En una sartén ponemos abundante aceite a calentar. Vamos mojando las anillas de calamar en la masa, dejando que se impregnen bien y las freímos hasta que queden bien doradas.
- 6
Colocamos sobre papel absorbente antes de pasarlas a una fuente para que eliminen el exceso de aceite.
- 7
Servimos acompañadas de rodajas de limón.
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Hoy vamos a preparar unos deliciosos calamares a la romana. Es una receta muy fácil de preparar y os van a quedar muy crujientes y sabrosos.Vídeo: Calmares a la romana caseros
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Si deseas ver el video de esta receta pincha en el siguiente enlace:https://www.youtube.com/watch?v=PAX1NwyriIg¡Una de calamares!Aquí os traigo una deliciosa receta de calamares a la romana.¡Con esta sabrosa receta podremos hacernos el famoso bocata de calamares o una tapita ideal para acompañar a una receta bien fresquita!
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Se cree que se les llama a la “romana” debido a la usanza que tenían los misioneros jesuitas romanos. En tiempos de “Vigilia”, para pasar el ayuno o abstinencia, comían verduras y algún pescado, generalmente rebozado y en fritura.En el S XVI, empieza a reconocerse la receta en Portugal mediante un misionero jesuita que se fue a predicar a Japón. Si bien no cosechó muchos éxitos en su tarea evangelizadora, fue muy observado por los “cocinillas” japoneses quienes detectaron la costumbre del predicador de rebozar el pescado en “tempora ad quadragesimae”. Por ello, la tempura tiene su origen en “tempora”. Mientras que la expresión “a la romana ” está relacionada con el origen latino de la palabra “tempora”.Os comparto la receta, espero que os guste.
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