Chuletas de cordero con vinagreta de lentejas
Esta es mi versión de una receta del Restaurante Casa Solla.
No tiene la misma esencia pero tampoco es para desmerecer... El resultado buenísimo y una forma distinta de servir chulelitas de cordero.
Chuletas de cordero con vinagreta de lentejas
Esta es mi versión de una receta del Restaurante Casa Solla.
No tiene la misma esencia pero tampoco es para desmerecer... El resultado buenísimo y una forma distinta de servir chulelitas de cordero.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando las chuletas de posibles trozos de piel, grasa, etc y, con los restos preparamos en una olla un poco de caldo de cordero. Dejamos cocer unos 20 minutos y reservamos.
- 2
Para preparar la vinagreta: ponemos en una sartén un chorrito de aceite y pochamos ligeramente la cebolla, el pimiento y el ajo que, previamente habremos picado muy menudos.
- 3
Sacamos las lentejas cocidas del bote y las escurrimos bien, las ponemos en un cuenco y les exprimimos el medio tomate por encima.
- 4
Agregamos las lentejas a la sartén donde están pochandose las verduras, salamos al gusto y añadimos un poquito de vinagre de jerez. Reservamos en un lugar caliente.
- 5
Para preparar las chuletas: las sazonamos con todas las especias y salamos al gusto. Las ponemos sobre una placa y las metemos al horno hasta que estén bien doraditas por fuera. Mientras están en el horno tendremos cuidado de ir girándolas de vez en cuando.
- 6
Una vez que las chuletas estén doradas las pasamos a una fuente y las dejamos reposar, tapadas, durante unos 10 minutos y, mientras tanto, desglasamos la placa de horno con el caldo de cordero y lo ponemos en una sartén a reducir hasta que nos quede una salsa espesita.
- 7
Servimos 4 chuletas por ración acompañadas de la vinagreta de lentejas y regado por la reducción del caldo de cordero.
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