Arroz con presa ibérica
Un arroz con muy pocos ingredientes pero con un sabor espectacular.
Arroz con presa ibérica
Un arroz con muy pocos ingredientes pero con un sabor espectacular.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando la presa ibérica en lonchas no demasiado gruesas y que se puedan comer de un bocado.
- 2
En una cazuela o paellera ponemos un poco de aceite de oliva y doramos la carne. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
- 3
En ese mismo aceite sofreímos el tomate picado menudo, el ajo picado y la cebolla picada en trozos muy pequeños. Añadimos el vino removemos y dejamos cocinar durante un par de minutos.
- 4
Cuando el vino se haya evaporado, añadimos el arroz la cazuela y lo mezclamos bien con el resto de ingredientes. Añadimos también el azafrán, dejando que se tueste ligeramente antes de mezclarlo con el arroz.
- 5
Agregamos el caldo de carne hirviendo y removemos bien todos los ingredientes. Dejamos cocinar un par de minutos y, a continuación, agregamos la carne. Removemos, salamos ligeramente y dejamos cocer durante unos 10 minutos más.
- 6
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela o paellera del fuego, tapamos y dejamos que repose durante unos 5 minutos más antes de servir.
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