Lomo relleno con salsa de vino y verdura
Lomo relleno de bacon, queso y piquillos con salsa de su jugo de cocción, vino blanco y zanahoria. Una receta muy fácil de preparar y muy resultona.
Lomo relleno con salsa de vino y verdura
Lomo relleno de bacon, queso y piquillos con salsa de su jugo de cocción, vino blanco y zanahoria. Una receta muy fácil de preparar y muy resultona.
Paso a paso
- 1
Fileteamos el lomo con cuidado de no llegar hasta el fondo para que quede todo en una pieza.
- 2
Preparamos un majado con el ajo, el perejil, sal y un par de cucharadas de aceite y, lo restregamos bien por toda la carne.
- 3
Intercalamos el bacon, los pimientos de piquillo abiertos y el queso hasta tener rellenas todas las hojas del abanico de lomo. Cuando estén bien rellenas, atamos con cordón apropiado el lomo para que no se rompa durante la cocción. Reservamos.
- 4
Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas y, las colocamos en una bandeja para horno. Colocamos encima de las verduras el lomo. Salpimentamos bien y vertemos el vino blanco por encima.
- 5
Metemos al horno, a 180º, durante 1 hora. Pasado este tiempo, sacamos del horno y pasamos los jugos de cocción y las verduras por la batidora.
- 6
Cortamos el lomo en el sentido contrario de los cortes del relleno y, servimos salseado.
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