Bolla de patrón
Una bolla típica de Galicia que no falta en ninguna de las fiestas y romería por eso, recibe el nombre de "Bolla de patrón"
Bolla de patrón
Una bolla típica de Galicia que no falta en ninguna de las fiestas y romería por eso, recibe el nombre de "Bolla de patrón"
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la masa madre o masa de arranque y para ello, ponemos en un cuenco 50 gr de harina, la levadura desmenuzada y 100 ml de agua. Mezclamos bien y formamos un bollo. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- 2
Cuando la masa de arranque esté lista preparamos la masa de la bolla. Mezclamos el agua con 50 gr de azúcar hasta que este se disuelva.
- 3
Sobre una superficie plana hacemos un volcán de harina y, añadimos los huevos batidos, el anís, el resto del azúcar, la manteca y sal.
- 4
Comenzamos a amasar y, cuando los ingredientes comiencen a estar bien ligados añadimos la ralladura de limón y el almíbar.
- 5
Añadimos la masa madre y amasamos hasta que estén completamente integrados todos los ingredientes. Dejamos reposar, tapado, hasta que la masa doble su tamaño.
- 6
Amasamos de nuevo la masa y le damos forma de bollo, presionando en el centro pero sin llegar a agujerear la la masa (no debe de quedar como un roscón). Tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble tamaño.
- 7
A continuación, pincelamos la bolla con una mezcla de huevo batido y manteca derretida (la manteca caerá hacía e hueco del centro).
- 8
Por último, humedecemos el azúcar con un poco de agua y formamos "montoncitos" que colocamos por encima de la bolla.
- 9
Colocamos la bolla en el horno, precalentado a 180º y con un recipiente lleno de agua dentro para que genere vapor, y dejamos cocinar unos 35 minutos.
- 10
Consumimos una vez esté completamente fría.
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