Precalentar el horno a 150 ºC. Mezclar en un bol la harina de avena con la levadura y reservar. Montar las claras a punto de nieve con el edulcorante y la esencia de vainilla.

Añadir el huevo y batir suavemente. Después, añadir el queso y remover con una cuchara o espátula (para que no pierda aire). Luego, añadir la harina en 3 veces e ir removiendo con una cuchara.

Separar la mezcla en 2 partes y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo. Por último, engrasar nuestro molde e ir alternando capas de masa y decorar con chips de chocolate. Meter al horno unos 20-25 min. ¡LISTO!