En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y eritritol

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, aceite, buttermilk, ralladuras y zumo

Vamos añadiendo los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta integrar.

Añadimos colorante de color rojo hasta conseguir el tono deseado

Añadimos los chips o chunks de chocolate y mezclamos con una cuchara para que se repartan

Precalentar el horno a 180°

Engrasamos los moldes de los donuts y los rellenamos. En la receta original ponía que salían menos donuts, pero a mí me salieron 9

Horneamos 12', sacamos y dejamos atemperar

Enfriamos del todo en la nevera antes de desmoldar

Para la cobertura mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una batidora de varillas hasta que quede homogéneo

Depende de lo líquido que os quede. Yo sumergí los donuts hasta la mitad girándolos sobre sí mismos al sacarlos. Si os quedara espeso podéis añadirlo por encima o bien añadir un poquito del líquido de la leche de coco, hasta que tenga la textura deseada, pero yo creo que no vais a tener problemas.

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