Mini pastelitos de hojaldre con crema pastelera y merengue
Isabel Hernández @lacocinadeisabelu
Mini pastelitos de hojaldre con crema pastelera y merengue
Paso a paso
- 1
Mezclar las leches y el agua, poner a infusionar con la canela y el limón, enfriar y mezclar con las yemas y las harinas mezcladas previamente con un poco de la leche, poner a fuego suave hasta que espese, enfriar en el frigo, sale mucha cantidad, así que si no se necesita toda, se dividen los ingredientes
- 2
Necesitamos una placha de hojaldre, de la que cortaremos discos del tamaño que nos guste, y a la mitad le quitaremos el centro con otro aro más pequeño, pondremos el que no tiene centro encima del otro pegándolo con un poco de huevo batido, metemos al horno 5 o 6 minutos a 200 precalentado o hasta que se doren, rellenar con la crema pastelera
- 3
Con las claras montar un merengue y decorar, yo las quemo un poco con el soplete, pero no es imprescindible
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