Pimiento con brandada de bacalao sobre patata

Es una receta del curso de cocina impartido por Mónica
Pimiento con brandada de bacalao sobre patata
Es una receta del curso de cocina impartido por Mónica
Paso a paso
- 1
Poner el bacalao en trozos en una cazuela con agua (que cubra el bacalao) cuando llegue a ebullición apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos.
- 2
Escurrirlo y desmenuzarlo. Poner en una sartén un poco de aceite, saltear 2 minutos en el aceite los ajos y retirarlos. Remover el bacalao con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco el aceite restante como si fuese para el pil pil y a continuación la leche.
- 3
Hacemos rodajas de patata y freímos para dejarlas de base.
- 4
Al cabo de 30 minutos se habrá formado una especie de puré, salpimentarlo, espolvorear con el perejil y servir inmediatamente. Servir la brandada enrollada en pimiento y sobre la patata.
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