Brandada de bacalao con mermelada de piquillos
Deliciosa brandada de bacalao elaborada de manera tradicional. En mi blog tienes la receta también con Thermomix.
Brandada de bacalao con mermelada de piquillos
Deliciosa brandada de bacalao elaborada de manera tradicional. En mi blog tienes la receta también con Thermomix.
Paso a paso
- 1
Brandada: Pon el aceite en un cazo al fuego y añade los ajos pelados, la guindilla y el bacalao. Cocina a fuego mínimo unos minutos hasta que el bacalao empiece a soltar su gelatina. Retira del fuego y escurre el bacalao.
- 2
En el vaso de la batidora pon el bacalao y los ajos, tritura a velocidad baja y ves añadiendo la leche.
- 3
Sigue batiendo mientras vas añadiendo el aceite poco a poco.
- 4
Rectifica de sal si es necesario y añade una pizca de pimienta. Tapa con film y déjala enfriar.
- 5
Confitura de pimientos: Pon en un cazo los pimientos del piquillo troceados, el azúcar, el vinagre y el agua y pon a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos removiendo de vez en cuando. Deja enfriar.
- 6
Si has de desalar el bacalao, ponlo durante 24 horas en abundante agua fría y cambia el agua 3 o 4 veces en este tiempo.
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