Sopa de tomate con azafrán
Es una sopa de tomate de la huerta con un toque de azafrán y tropezones de pan frito y trocitos de beicon frito.
Sopa de tomate con azafrán
Es una sopa de tomate de la huerta con un toque de azafrán y tropezones de pan frito y trocitos de beicon frito.
Paso a paso
- 1
Colocamos la cazuela en el fuego con un poco de aceite y echamos los tomates sin piel troceados, la cebolla y los puerros todo picadito, como el tomate echa jugo, no hace falta echar agua.
- 2
Vamos picando con la espumadera para reducirlo al mínimo el tomate, echaremos una pizca de azafrán y albahaca estará aproximadamente una hora, lo pasamos por la batidora y reservamos.
- 3
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la panceta en trocitos muy pequeños y después los trocitos del pan.
- 4
Presentación echamos la sopa en el plato, con los tropiezos de pan y panceta y un chorretón de aceite de oliva virgen y un poquito de vinagre de Módena (optativo)
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