Pierna de cerdo con salsa de ciruela Lily Glez.Caraza
#conminombre
Esta preparación es mi aportación para las celebraciones de Navidad y/o fin de año, desde que la llevé por primera vez con mi familia me asignaron como platillo que no podía faltar en el menú. Aquí les comparto la receta.
Pierna de cerdo con salsa de ciruela Lily Glez.Caraza
#conminombre
Esta preparación es mi aportación para las celebraciones de Navidad y/o fin de año, desde que la llevé por primera vez con mi familia me asignaron como platillo que no podía faltar en el menú. Aquí les comparto la receta.
Paso a paso
- 1
Pide que te abran la pierna que quede de un grosor más o menos de 2 cm para poder enrollarla, yo enjuago un poco la carne. Licúa cebolla, ajo, sal, pimientas negras, pimientas gordas, canela, clavos y cubres con esto la carne a que marine por lo menos 2 horas, si puedes toda la noche mejor.
- 2
Extiende la carne y la cubres con una cama de tocino, una cama de jamón serrano, fruta confitada picada mixta (ya te la venden así en los mercados) y unas pocas ciruelas pasa, la enrollas y amarras con hilo grueso de algodón.
- 3
Licúa ciruelas pasas, salsa inglesa, sazonador líquido oscuro, refresco de cola, 1 cubito de caldo de res y si gustas le puedes poner chipotles o chiles morita, con esto cubres el rollo, lo tapas con estaño y lo horneas a 180°C (350°F) por unos 45 minutos. Cuando esté listo lo dejas reposar a que enfríe, le quitas el hilo lo rebanas.
- 4
El líquido que queda lo vuelves a licuar y es tu gravy, si lo quieres un poco más espeso sólo le agregas maicena al licuarlo y pon al fuego a que se cueza la maicena, rectificar sabores si se desea más dulce agregar azúcar mascabado y lo pones a hervir un poco. Espero les guste 💞🐬
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