Parte y cocina él zapallo, luego muele que quede como una pasta (en caso de que la masa quede seca recomiendo guardar un poquito de jugo de zapallo)

En un bol mezcla la harina de arroz, la sal, la mandioca, la cucharada de leche y la goma xántica.

Luego añade él huevo, él zapallo y la mantequilla. Empieza a mezclar hasta formar una masa homogénea.

Es muy probable que esta masa no quede muy suave y no tan amasable entonces de a poco se le va a ir agregando él chuño hasta que la masa no se pegue en los dedos y sea fácil de manejar.

En un mesón con chuño estira y con un molde circular ve haciendo la forma de la sopaipilla

Para finalizar hay que freírlas en este caso las puedes hacer en un sartén con aceite o en el horno por unos minutitos

En él caso de la últimaforma de cocinarla recomiendo que a la bandeja se le ponga un poco de aceite, dejar las sopaipillas por unos minutos o hasta que se doren por un lado, luego se voltea hasta que él otro lado se dore. Esta es una opción más sana ya que no se necesita tanto aceite solo uno se tarda un rato más.