Una vez que tenemos los pastelitos hechos,ver receta en mi recetario."como hacer pasta choux."

Procedemos hacer la crema chiboust: Montamos la clara de huevo con los 10g de azúcar. Ponemos a hervir la leche con el agar agar.

A la mezcla que hemos separado añadimos los trocitos de praline y removemos hasta deshacer.

Cuando este fría la crema rellenamos los pasteles por la parte inferior del pastel que habremos hecho un orificio con la puntita de un cuchillo,con nuestra manga pastelera.

Para la glasa: como siempre ,en un bol añadimos unas 4 o 5 cucharadas de clara sin batir y vamos añadiendo el azúcar glas hasta que nos quede una masa lisa y gordita, la teñimos con el colorante que nos guste, yo en este caso los deje blancos y con una cucharita, colocamos sobre el pastel.