“Cubos” de caldo de verdura de mi abuela Betty❤️
Si hay algo que recuerdo de mi infancia, es a mi abuela Betty haciéndonos a mi y a mis tres hermanos una sopa muy sabrosa. Nos peleábamos para ver quien ganaba la última cucharada de esta maravilla tan tan tan sencilla pero que no por su sencillez pierde su encanto!
En estos momentos de tanta incertidumbre y de remolinos emocionales (😔) déjense mimar por un plato calentito y humeante de este caldo.
Les prometo que al primer bocado, se olvidan de todos los males, al menos por un ratito❤️😉
“Cubos” de caldo de verdura de mi abuela Betty❤️
Si hay algo que recuerdo de mi infancia, es a mi abuela Betty haciéndonos a mi y a mis tres hermanos una sopa muy sabrosa. Nos peleábamos para ver quien ganaba la última cucharada de esta maravilla tan tan tan sencilla pero que no por su sencillez pierde su encanto!
En estos momentos de tanta incertidumbre y de remolinos emocionales (😔) déjense mimar por un plato calentito y humeante de este caldo.
Les prometo que al primer bocado, se olvidan de todos los males, al menos por un ratito❤️😉
Paso a paso
- 1
En una olla grande, ponemos a cocinar -a fuego medio-todas las verduras cortadas grosso modo junto con los 400 gr de sal gruesa (sin una gota de agua!). Las verduras pueden ser las que más te gusten, las que tengas en casa. En este caso utilice un brócoli que había quedado rezagado en el fondo del refrigerador, chayotes, unas zanahorias, cebolla, hojas de acelga, apio, y pimiento morrón.
- 2
La sal va a hacer que las verduras larguen todo su líquido, solamente tenemos que ir revolviendo de vez en cuando y esperar que todo quede cocido.
- 3
Una vez que las verduras ya estén cocinas (una media hora aproximadamente) destapar y dejar que se evapore todo el líquido que hayan largado.
- 4
Al evaporarse el líquido, vamos a conseguir unas verduras cocidas y tiernas muy muy saladas (ojo! 👁 al querer probarlas). Y hay que procesarlas. La verdad que busque mi mixer pero no lo encontré, por lo que metí todo en la licuadora y quedó súper bien. Queda una pasta espesa con muchísimo sabor.
- 5
Una vez licuado-procesado, dejamos enfriar unos minutos para luego colocar en un recipiente con tapa (o por qué no una bolsa Ziploc)
- 6
Aclaraciones: la sal en esta cantidad, hará que esta pasta no se congele en su totalidad. La idea es que lo tengas en el freezer y cada vez que lo necesites, sacas de a cucharadas de este maravilloso caldo. Otra opción es NO ponerle sal para nada, cuidar que las verduras no se quemen y una vez procesado guardar en cubeteras y así sí se congelarán por completo.
- 7
Llegaste de trabajar cansado y se te apetece una sopa de caracoles súper rápida y sabrosa? Cacerola+agua+dos cucharadas de esta pasta-caldo +caracolitos y listo! O simplemente lo utilizas para una taza calentita de caldo, un risotto, una carne al horno o lo que tu imaginación quiera!
- 8
Para mi esta receta súper fácil es un 💯, es el reemplazo saludable de los cubos de caldo procesados y elaborados (que nunca sabemos que tienen en realidad) y sirven para todo!
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