Paso a paso
- 1
Separar las claras de las yemas. Montar las claras.
- 2
Blanquear las yemas añadiendo el azúcar y batiendo con las varillas hasta obtener una mezcla blanquilla y los granos de azúcar sean imperceptibles.
- 3
Incorporar a las yemas el mascarpone (a temperatura ambiente). Mezclar con una espátula de silicona de abajo hacia arriba.
- 4
Añadir las claras montadas a la mezcla anterior mezclando con la espátula de silicona de abajo hacia arriba.
- 5
Mojar los bizcochos de soletilla en café frío.
- 6
Para el montaje comenzar con una base de bizcochos, después una de la mezcla anterior, otra de bizcochos y así hasta hacer tantos pisos como se quiera. Siempre se debe terminar con una de crema.
- 7
Espolvorear el cacao en polvo sobre la última base de crema.
- 8
Dejar reposar en el frigorífico de 4 a 8 horas.
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