Lápidas de nubes

Paso a paso
- 1
Dividimos el agua en dos cazos a partes iguales, osease, 125 grs en cada uno. En un cazo pondremos la gelatina a hidratar, lo que llevará cinco minutos.
- 2
En el otro cazo le agregaremos al agua los 300 grs. de azúcar y el concentrado de frambuesa. Lo llevamos a ebullición removiendo sin parar.
- 3
Una vez que hierva el azúcar con el agua y la frambuesa, lo echaremos en el cazo en el que tenemos la gelatina con el agua. Lo llevamos de nuevo a ebullición sin dejar de remover. Una vez que hierva, en ese mismo momento, pues no debe hervir más de un par de segundos, lo retiramos, le añadimos el tinte comestible, removemos bien y lo ponemos en un bol amplio hasta que se enfríe, sobre una hora. Tampoco hay que dejarlo mucho más, sino se cuaja y ya no se puede hacer.
- 4
Mientras se enfría podemos preparar la fuente en la que vamos a extender posteriormente la preparación. La fuente que he usado es de 23×33 centímetros. Una vez que ha pasado la hora batimos la gelatina con una batidora de varillas durante diez minutos, ni más, ni menos. Vemos que está lista cuando ya no se blanquea más.
- 5
Una vez batida, hay que echarla rápidamente en la fuente que ya tenemos preparada, sino corremos el riesgo de que se nos hagan grumos. Espolvorearemos por encima la mezcla de maizena y azúcar y dejaremos reposar durante doce horas.
- 6
Cortamos las nubes, o bien con un cuchillo, haciendo cuadrados, o bien con cortadores de pastas. Posteriormente las pasaremos por la mezcla del azúcar y la maizena para que no se pegue y sacudiremos bien. Le pintamos con un rotulador comestible las letras R.I.P.El resultado es increíble. Buen provecho.
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