Vacio de res y pataotro de guacamole
Porción de carne valorada por su jugosidad, explosión de sabor, aroma notable, en boca deja sentir su terneza y consistencia.
Vacio de res y pataotro de guacamole
Porción de carne valorada por su jugosidad, explosión de sabor, aroma notable, en boca deja sentir su terneza y consistencia.
Paso a paso
- 1
Precalentamos la parrilla, por ambos lados de la carne untamos con sal.
- 2
Según el término deseado, asamos por ambos lados. Retiramos.
- 3
PARA EL PATAOTRO
- 4
A baja temperatura 285°F en aceite de Oliva cocinamos el plátano verde (debe quedar blando), retiramos y formamos canastilla. En aceite bien caliente freímos nuevamente el plátano (debe quedar crocante).
- 5
PARA EL GUACAMOLE
- 6
Mezclamos todos los ingredientes, salamos, agregamos las gotas de zumo de limón para evitar que se oxide.
- 7
PARA EMPLATAR
- 8
Rellenamos la canastilla con el guacamole, esparcimos el chicharrón por los lados, acompañamos con el vacío.
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