Croquetas de bacalao con cebolla caramelizada
#weekendreto
He hecho varias masas de croquetas de bacalao, chorizo, calabacín con jamón serrano, toda de igual forma, solo he cambiado el ingrediente principal.
Croquetas de bacalao con cebolla caramelizada
#weekendreto
He hecho varias masas de croquetas de bacalao, chorizo, calabacín con jamón serrano, toda de igual forma, solo he cambiado el ingrediente principal.
Paso a paso
- 1
En una sartén echar un poco aceite y la media cebolla, dejar pochar y añadir las 2 cucharadas de azúcar y caramelizar, lo dejaremos reservado
- 2
Cuando saquemos el caramelo, en la misma sartén, echamos un poquito de aceite y echamos el bacalao y lo daremos un golpe de sartén, que no se haga demasiado, lo reservamos también
- 3
Ahora echar a la máquina la otra media cebolla, con el cubilete puesto, turbo 7 segundos, añadir el aceite y programar 3 minutos, rehogar, temperatura 120º
- 4
Ahora añadir la harina y sin poner el medidor 3 minutos, velocidad 2, 120º
- 5
Añadir la leche y la sal, con el medidor puesto, 10 segundos, velocidad 6
- 6
Ahora echar el bacalao y la cebolla caramelizada que teníamos reservada, tapamos, cocemos 7 minutos, velocidad 3, 120º
- 7
Cuando pare, lo dejamos reposar y enfriar
- 8
Cuando esté fría la masa hacemos croquetas rebozar en huevo y pan rallado
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