Arroz meloso con solomillo ibérico
Cuando vi este arroz de Julian Cabello, no pude hacer otra cosa que, tomar nota de la receta jajaja, una delicia Julian, te dije que lo hacía y aquí esta.Muchas gracias por este magnífico arroz, yo lo varié un pelín, espero que no te moleste.Vamos a la cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Troceamos el solomillo y salpimentamos, ponemos una cazuela con fondo de aceite, añadimos el laurel y un ajo machacado, cuando esté caliente, sellamos la carne y reservamos,
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En ese aceite, sofreímos la cebolla y los ajos bien picados, añadimos sal, el ajo de sellar la carne también, añadimos los pimientos en dados pequeños y la zanahoria, mientras va pochando la verdura, pelamos el tomate y lo rallamos, o lo pasamos por la batidora, añadimos las especias, Julian pone una ramita de tomillo y otra de romero, pero yo fresco no lo consigo por eso pongo media cdta de especia seca, sofreír un pelín y añadir el vino, dejar un par de minutos que evapore el alcohol
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Y añadir el tomate, remover bien todo y dejar 5 minutos, añadir la carne reservada y dejar 10 minutos más, el caldo lo tendremos bien caliente, cuando este nuestro fondo listo, añadimos el arroz y removemos un minuto, añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 18 minutos, removiendo 2 o 3 veces durande la cocción, cuando le falte 5 minutos, añadimos los guisantes, apartar y dejar reposar unos minutos, que rico Julian, tevasapuntar.
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