Una foto de Solomillo de res con salsa merlot y patatas puente nuevo

Solomillo de res con salsa merlot y patatas puente nuevo

kmaru176
kmaru176 @cook_1126267
Colombia

La salsa merlot se prepara con el vino tipo merlot y generalmente lleva pimienta, es una salsa dulce ideal para acompañar carne de res, como en esta receta, se acompaña con las patatas puente nuevo que es un corte algo más grueso que la patata española para hacer patatas fritas.

Solomillo de res con salsa merlot y patatas puente nuevo

La salsa merlot se prepara con el vino tipo merlot y generalmente lleva pimienta, es una salsa dulce ideal para acompañar carne de res, como en esta receta, se acompaña con las patatas puente nuevo que es un corte algo más grueso que la patata española para hacer patatas fritas.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 400 ml.vino merlot
  2. 1cebolla cabezona ya limpia y troceada
  3. 1puerro ya limpio y troceado
  4. 1zanahoria ya limpia y troceada
  5. 300 gr huesosternera ya braseados
  6. 2patatas grandes, corte grosor 1.50 cm. ancho por 6 cm. largo
  7. 1berenjena laminada ya a la plancha
  8. salsa de tomate frito o asado
  9. 200 grqueso para gratinar
  10. 800 grsolomillo ya a la plancha
  11. aceite de oliva
  12. salpimienta

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    **PARA LA SALSA MERLOT**: En olla cocer los huesos, el mirepoix (verduras) y el vino a fuego alto, reducir hasta obtener consistencia de salsa, tamizamos y reservar la salsa.

  2. 2

    Freír las patatas en aceitey reservamos en toalla papel absorbente.

  3. 3

    **PARA LA GUARNICIÓN**: En pirex, ya barnizada gratinamos las verduras en el siguiente orden: la berenjena, salsa de tomate, berenjena, salsa de tomate y queso rallado. Reservamos.

  4. 4

    Asar el solomillo en la parrilla caliente hasta el punto deseado.

  5. 5

    Emplatar el solomillo en rollo, bañamos con la salsa, con la torre de berenjena y una cuadrilla de patatas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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