Kvas
Una bebida fermentada a base de pan de centeno, tradicional en los países bálticos y también en Rusia. Su contenido en alcohol es muy bajo (0,7 a 2,2%). Durante siglos el kvas ha sido la bebida preferida de los rusos. Un refresco veraniego típico de Rusia muy sano y nutritivo #micocinaviajera #rusia
Kvas
Una bebida fermentada a base de pan de centeno, tradicional en los países bálticos y también en Rusia. Su contenido en alcohol es muy bajo (0,7 a 2,2%). Durante siglos el kvas ha sido la bebida preferida de los rusos. Un refresco veraniego típico de Rusia muy sano y nutritivo #micocinaviajera #rusia
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180°, mientras cortar el pan en cuadraditos o en rebanadas y meterlo en el horno a media altura durante 30 minutos para que se seque.
- 2
Poner los 5 litros de agua en una cacerola a hervir. Sacar el pan del horno y dejar que se enfríe.
- 3
En un gran recipiente introducir el pan. Cuando el agua hierva, retirar del fuego y verter encima. Dejar reposar entre 4 y 5 horas.
- 4
Pasadas las 4 ó 5 horas, añadir al recipiente un puñado de uvas pasas, el medio kilo de azúcar y la levadura.
- 5
Mezclar y dejar fermentar entre 12 y 16 horas.
- 6
Pasar la bebida por un colador y después meter en botellas con cierre para que no se escapen las burbujas, éstas seguirán generándose.
- 7
Al pasar la bebida a las botellas, volví a colarla para eliminar los restos de levadura y advierto que no es necesario. Puse un paño muy fino en un embudo y fue muy costoso hacerlo porque la levadura se queda pegada al paño como una masa y no filtra, ni bien, ni rápido. Además, los restos de levadura son las que hacen que la bebida tenga más burbujas. Quedará como un poso en el fondo de la botella, generando burbujas.
- 8
Conservar la bebida fermentada en la nevera y tomar bien fresquita. Ideal para celebrar unas fiestas navideñas para todos aquellos que prefieran una bebida más suave en lugar del tradicional champán.
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