Crema de calabaza con leche de coco, queso feta y pipas doradas
Hace años tomé esta exquisita crema en un restaurante espectacular de Bali y la he recreado a mi forma ;)
Crema de calabaza con leche de coco, queso feta y pipas doradas
Hace años tomé esta exquisita crema en un restaurante espectacular de Bali y la he recreado a mi forma ;)
Paso a paso
- 1
Partir la calabaza por la mitad sin pelarla, quitarle las pipas, añadir sal, un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno precalentado a 200º. Asar hasta que esté blanda y doradita, el tiempo dependerá del tamaño de la pieza.
- 2
Sacar la pulpa de calabaza y batir añadiendo la leche de coco y el caldo de verduras a partes iguales. Echaremos tanto líquido como nos pida la calabaza para conseguir una textura cremosa.
- 3
Una vez se tenga la textura deseada, añadir una cucharadita de miel, pimienta recién molida y sal al gusto.
- 4
Si la crema va a tomarse fría, reservarla en la nevera, si va a tomarse caliente, la verteremos en un cazo y le daremos temperatura justo antes de servirla.
- 5
Para los toques finales, doraremos las pipas de calabaza friéndolas con el aceite de pipas de calabaza.
- 6
Se sirve desmigando unos trozos gruesos de feta en el centro, coronados por las pipas y regando la crema con un hilo de aceite crudo de pipas de calabaza (no reusar el que hemos usado para freír las pipas).
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