Cuando las mollejas están descongeladas lo que hago es enjuagarlas bien y luego empiezo a limpiarlas y quitarles todo lo que tienen feo, blanco y gelatinoso.

Pongo aceite en la sartén, 3 cucharadas soperas aproximadamente. Pelo los ajos, les doy un golpe y los echo a la sartén a que se doren un poquito. Echo las guindillas partidas por la mitad.

Echo las mollejas y bajo el fuego. Las tapo porque saltan mucho, s como que hace medio brincos... Voy voletándolas para que se queden doradas pero no quemadas ni secas por dentro.

En unos 10 minutos están doradas y riquísimas.