Ensalada de garbanzos con espinacas y bacalao ahumado
Partiendo de los ingredientes del tradicional potaje de Vigilia, se me ocurrió preparar esta deliciosa ensalada mucho más veraniega e igualmente deliciosa.
Ensalada de garbanzos con espinacas y bacalao ahumado
Partiendo de los ingredientes del tradicional potaje de Vigilia, se me ocurrió preparar esta deliciosa ensalada mucho más veraniega e igualmente deliciosa.
Paso a paso
- 1
Cocemos las patatas en agua, sin que las llegue a cubrir por completo, junto con los huevos, que sacaremos 10 minutos después de comenzar a hervir. Las patatas seguirán al fuego hasta que no quede agua.
- 2
Escurrimos los garbanzos y los echamos al bowl de ensalada junto con el bacalao ahumado picado al gusto y las patatas cortadas en dados no muy pequeños. Yo las puse sin quitarles la piel.
- 3
Echamos un chorrito de AOVE, otro de salsa de soja y opcionalmente un toque de pimienta negra y otro de pimentón picante de La Vera, mezclando bien todo.
- 4
En el último momento, añadimos las hojas de espinaca, los huevos duros picados, mezclamos bien y listo, a disfrutar del manjar!
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