Crema catalana de mi amiga Mary
Como colofón a nuestra comida de fin de vacaciones hicimos unas cremas catalana con la colaboración de mi amiga Mary y resultaron espectaculares. Esta receta es una crema pastelera con la textura que queramos darle. Si le ponemos poca maizena, y unas gotas de vainilla, (natilla. Más maizena y azúcar crema pastelera.
Crema catalana de mi amiga Mary
Como colofón a nuestra comida de fin de vacaciones hicimos unas cremas catalana con la colaboración de mi amiga Mary y resultaron espectaculares. Esta receta es una crema pastelera con la textura que queramos darle. Si le ponemos poca maizena, y unas gotas de vainilla, (natilla. Más maizena y azúcar crema pastelera.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela la leche, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y el palo de canela y lo cocinamos a fuego medio hasta que justo comience a hervir. Cuando esto ocurra, la retiramos del fuego y que se vaya enfriando a temperatura ambiente.
- 2
Con la taza de leche restante, disolvemos las 2 cucharadas de maizena.
- 3
En un bol, mezclamos bien la yemas de huevo con el azúcar revolviendo hasta que quede diluida el azúcar
- 4
Este es el momento de añadirles la maizena bien diluida mezclándolo todo bien.
- 5
A continuación, añadimos poco a poco la leche que habíamos aromatizado y colado para retirar pieles de cítricos y canela sin dejar de revolver.
- 6
Vertemos esta mezcla de nuevo a la cazuela y la llevamos al fuego y la cocinamos a fuego medio sin dejar de revolver con ayuda de una cuchara de madera y cuando la cuchara veamos tiene una papa firme, ya tendremos hecha nuestra crema y por tanto la retiramos de fuego (todos esto a fuego medio)
- 7
Vertemos la crema en los moldes que habíamos preparado y lo dejamos enfriar para luego meterlos al frigorífico entre 4-6 horas (yo toda la noche)
- 8
A la hora de servirlo, esparcimos una capa generosa de azúcar en cada molde y la quemamos para caramelizar el azúcar y dejarla crujiente (se puede quemar con un soplete o con un quemador eléctrico)
- 9
Hecho esto, la tenemos lista para DISFRUTAR
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