Sargos al horno
Primer día de pesca submarina de mi chico y esta fue la captura de la jornada. Así que lo menos que se merece es una receta "a medida"
Sargos al horno
Primer día de pesca submarina de mi chico y esta fue la captura de la jornada. Así que lo menos que se merece es una receta "a medida"
Paso a paso
- 1
Desescamar y limpiar el pescado de tripas (si es recién pescado)
- 2
Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros. Disponer en un recipiente apto para horno, salpimentar, añadir pimentón de La Vera y un generoso chorro de AOVE. Meter en el horno a 180° durante 15 min aprox.
- 3
A los 15 minutos he sacado la bandeja y le he añadido el vaso de fumet de pescado (también puede ser caldo de pescado en brick, o vino blanco, o incluso una pastilla de avecrem de pescado disuelta en agua). La cuestión es que queden jugosas las patatas. Y he metido la bandeja nuevamente en el horno por 15 minutos más.
- 4
Una vez ya hechas las patatas, he sacado la bandeja y dispuesto los sargos por encima. Les he hecho cortes a ambos lados y les he puesto sal, pimienta, pimentón de La Vera, y perejil picado. Y unas rodajas de limón en los cortes. Meter al horno por 15-25 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
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Esta receta le encantaba al tío Pepe (el marido de mi tita María), y lo sé — entre otras cosillas que he ido oyendo—, por que en mi carpeta de recetas 📚, al lado del nombre de la receta, pone en letra redondita y chiquita: “Hacer en el cumpleaños de Pepe”.... La verdad es que poco recuerdo de él. Marchó (como dicen los gallegos) cuando yo tenía 5 años, pero me acuerdo como si fuera ayer, cómo me esperaba siempre en su sillón, cuando llegaba a su casa, con una enorme sonrisa 😁 y una tableta de Milka 🍫 en las manos; me encendía la tele, y me susurraba mientras me hacía saltar sobre sus rodillas: “Cuidadin! Que tus padres no te vean comer el Milka. Yo no te lo he dado” .... Recuerdo que me reía, por que siempre, siempre, siempre.. cuando llegaba a su casa, me abría una tableta nueva, y me volvía a decir lo mismo.Mi madre cuenta que era de gustos sencillos, aunque nunca se dejó ganar ni a la brisca ni al dominó 🂃🁎🀽🂋🁖. Como muchos de su generación, perdió mucho, pero nunca: ni las ganas de seguir ni el amor por toda su familia.Esta receta es sencilla y elemental... y creo que justamente por eso, está siempre tan rica 😋😋 Hubo que hacer ligeros cambios autonómicos, como que los sargos son de la Ría de Muros, las patatas de Coristanco, y las cebollas recién recogidas del invernadero de un amigo.#recetasconalma
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Y en este weekendreto os comparto esta receta de sargos al horno con limón 🍋. Espero que os guste! Feliz domingo ☀️☀️☀️#delantaldorado#weekendretoSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram@cocinaconbarbara
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