Pasta con espinacas y almendras
Paso a paso
- 1
Cocer la pasta en abundante agua (yo puse avecrem verduras) y una vez esté hecha, reservar tres cucharadas soperas, ya que la gastarás más adelante.
- 2
En una sartén, pon a hacerse la zanahoria cortada, los champiñones cortados (a láminas, picados...como se quiera), las almendras y daremos unas vueltas para que suelten el agua y se hagan las almendras. Luego echaremos sal y pimienta al gusto y la media bolsa de espinacas con un poco de aove
- 3
Dejaremos que se vaya cocinando a fuego muy lento y controlando que no se queme, hasta obtener una buena mezcla.
- 4
Echaremos los espaguetis y mezclaremos bien para que se impregne todo.
- 5
Os acordáis del agua de cocción?! Pues aquí es donde se usa... Pondremos el queso Ricotta en un recipiente junto con el agua que habíamos reservado y mezclaremos hasta obtener una textura como nata. Añadiremos una pizca de sal y a continuación lo pondremos en la sartén.
- 6
Mezclaremos todo muy bien a fuego muy bajo o apagado, y dejaremos reposar unos minutos y a degustar 🤤
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