Quiche de Pollo y Champiñones
En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa, se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa mezclada con verduras cortadas, y,o productos cárnicos (panceta o jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada, se cocina al horno hasta que la masa quebrada esté cocida, la posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales y quesos diversos.
La gran popularidad de la quiche lorraine y la divulgación internacional de su receta han extendido el término quiche a numerosas variantes tan alejadas de la receta original que se podrían llamar simplemente "tartas saladas", hay variantes diversas como quiche de champiñones y/o de puerros, que se suelen preparar con un relleno hecho a partir de un roux ligado con nata y huevos, algunas variantes eliminan la nata y emplean en su lugar yogur, en cárnicas alcanzan a jamón, en algunos casos pequeños dados de carne en conserva o incluso fiambres como jamón york, otras con pescados tales como salmón ahumado e incluso atún, algunas variantes de quiché contienen también mariscos, generalmente gambas.
Quiche de Pollo y Champiñones
En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa, se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa mezclada con verduras cortadas, y,o productos cárnicos (panceta o jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada, se cocina al horno hasta que la masa quebrada esté cocida, la posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales y quesos diversos.
La gran popularidad de la quiche lorraine y la divulgación internacional de su receta han extendido el término quiche a numerosas variantes tan alejadas de la receta original que se podrían llamar simplemente "tartas saladas", hay variantes diversas como quiche de champiñones y/o de puerros, que se suelen preparar con un relleno hecho a partir de un roux ligado con nata y huevos, algunas variantes eliminan la nata y emplean en su lugar yogur, en cárnicas alcanzan a jamón, en algunos casos pequeños dados de carne en conserva o incluso fiambres como jamón york, otras con pescados tales como salmón ahumado e incluso atún, algunas variantes de quiché contienen también mariscos, generalmente gambas.
Paso a paso
- 1
Vamos a aprovechar del puerro la parte más blanca, cortamos los extremos y lavamos, luego hacemos dos incisiones a la largo como si fuese una cruz y lo cortamos en brunoise y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos
- 2
A los champiñones no me gusta lavarlos pues son como esponjas y luego sueltan el agua en la sartén, por lo que eliminamos los tallos y pelamos las capuchas, los cortamos en cuartos, cuando el puerro está medio pochado los echamos y a removemos para que se mezclen
- 3
Limpiamos la pechuga de tendones e impurezas y lo cortamos en trozos tipo bocado, cuando veamos que va mermando el sofrito echamos el pollo, rectificamos de sal y pimienta, dejamos que se vaya haciendo
- 4
Mientras, precalentamos el horno a 180º y distribuimos la masa en un recipiente previamente engrasado, pinchamos la base para que no suba y cuando coja la temperatura lo metemos en el horno, la dejamos 10 minutos, la sacamos y dejamos que se enfríe
- 5
En éste caso teníamos el queso en lonchas por lo que lo cortamos en trozos pequeños, reservamos
- 6
Cuando tengamos el relleno en su punto lo sacamos y permitimos que se enfríe, lo colamos para que suelte el exceso de aceite de la fritura y lo repartimos en la masa
- 7
En un bol batimos los huevos y agregamos la nata y luego el queso Cheddar, mezclamos y echamos sobre el relleno
- 8
Subimos la temperatura del horno a 200o y metemos la fuente en el horno, lo dejamos 30 minutos, mirando de vez en cuando y pinchando para saber si se ha cuajado, cuando lo tengamos sacamos la fuente del horno
- 9
Espolvoreamos los cuatro quesos por encima y sobre el queso ponemos trocitos de mantequilla, volvemos a meter en el horno pero ponemos gratinador hasta que se dore
- 10
Cuando esté a nuestro gusto lo sacamos del horno y dejamos que baje temperatura
- 11
Cuando veamos que está lista para cortar porciones, lo hacemos y servimos
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