Primero pelamos las papas y cortamos chiquita y ponemos a hervir con sal.

Hacemos un puré bien seco con un poco de manteca. y dejamos enfriar.

Mientras... cortamos el tomate en cubitos pequeños y salamos, agregamos el queso cortado en trocitos y la albahaca picada, mezclamos bien y agregamos un chorrito de aceite de oliva.

Preparamos en un recipiente huevo batido. y en otro recipiente el pan rallado.

Agarramos con las manos un poquito del puré ya frío ponemos en el medio el relleno caprese y cerramos la bolita de puré. tiene que quedar bien cerrada. luego la pasamos por huevo y luego por pan rallado. Finalmente ponemos todas las bombas en una placa con aceite en aerosol y al horno hasta que se doren.

Las podes rellenar también con jamón y queso, con roquefort, con carne picada, con atún, con espinaca y ricota... en fin hay muchas posibilidades de relleno y quedan muy ricas 😁