Crujiente Coral de remolacha
Estas hermosas tejas son ideales para decorar ensaladas, cremas, frutas o postres y lo peculiar es que todas serán únicas. En la cocina se suelen usar como punto de altura en el plato, como textura y color contrastante, aunque su sabor es algo insípido. El resultado es un crocante especial que requiere ingredientes sencillos y un poquito de técnica. #abecedario
Crujiente Coral de remolacha
Estas hermosas tejas son ideales para decorar ensaladas, cremas, frutas o postres y lo peculiar es que todas serán únicas. En la cocina se suelen usar como punto de altura en el plato, como textura y color contrastante, aunque su sabor es algo insípido. El resultado es un crocante especial que requiere ingredientes sencillos y un poquito de técnica. #abecedario
Paso a paso
- 1
Pela y corta en trozos pequeños la remolacha cruda, procésala con 10ml de agua solamente. Coloca la pulpa en un colador y presiónala para obtener sólo el zumo.
- 2
Coloca todos los ingredientes en un bowl y bate con una varilla hasta integrar, evita que se formen grumos. Rellena con la mezcla un bote de plástico para salsas y deja reposar por 10min. Enrosca la tapa de la botella y abre un pequeño orificio en la punta. Calienta un sartén antiadherente pequeño, vierte un poco de la mezcla y deja cocinar por 4 a 5min aproximadamente. Verás como se va evaporando el agua y se irán formando pequeños orificios.
- 3
Cuando esté lista, retírala por una punta con sumo cuidado, ayudándote con un palillo de madera. Colócala sobre papel absorbente y escurre el sartén, pues siempre quedará un excedente de aceite, repite el proceso hasta acabar la mezcla. Es importante que no olvides sacudir la botella cada vez que viertas la mezcla en el sartén.
- 4
Menos cantidad de mezcla, más frágil la teja. Si se fracturan algunas colócas dispersas sobre la ensalada.
- 5
Si no deseas que la teja tenga color, sustituye los 50ml de zumo de remolacha por agua. También puedes usar colorantes de cocina.
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