Magra guisada con patatas, verduras y setas de temporada
Ya están aquí las setas! Pocas pero suficientes para empezar a sacar rendimiento de este producto tan versátil. Haremos un guiso y aprovecharemos las primeras de la temporada. He utilizado llanegues, camagrocs, cames de perdiu y un par de rovellons despistados.
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Ya están aquí las setas! Pocas pero suficientes para empezar a sacar rendimiento de este producto tan versátil. Haremos un guiso y aprovecharemos las primeras de la temporada. He utilizado llanegues, camagrocs, cames de perdiu y un par de rovellons despistados.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien las setas, trocearlas no muy pequeñas, saltearlas en una sartén con un chorrito de aove, un pellizco de sal y pimienta, cuando hayan perdido el agua reservarlas
- 2
En una cazuela con aove, sellar la carne cortada a tacos.
- 3
Cuando esté dorada, añadir la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo ello bien picado, dejar pochar hasta que la cebolla esté transparente. Rallar el tomate y dejar que sofría el conjunto.
- 4
Añadir el vino blanco, evaporar el alcohol y poner el caldo de verduras, la pimienta y los clavos, salpimentar
- 5
Cuando la carne esté tierna, se añaden las patatas y las zanahorias, a medida cocción incorporar las setas y los guisantes. Si es necesario añadir un poco más de caldo o de agua. Rectificar de sal, retirar la ramita de tomillo.
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