Rabo de vacuno con verduras y vino dulce
Paso a paso
- 1
Salpimentamos el rabo al gusto. Si queremos le podemos añadir las hierbas provenzales
- 2
Pasamos los trozos de rabo por harina y los sellamos en una sartén. Reservamos los trozos de rabo. Mientras se hacen cortamos las verduras (de las zanahorias sólo cortamos dos, las otras las reservamos) en trozos pequeños
- 3
Cuando hayamos acabado de sellar el rabo pasamos el aceite que usamos a una cazuela, y ponemos a rehogar las verduras picadas (durante unos diez minutos). Cuando estén a nuestro gusto añadimos 1/2 vaso de vino dulce y dejamos que reduzca. Cuando esté pasamos la verduras a un vaso para pasarlas por la batidora hasta que esté una crema espesa
- 4
Ponemos en la cazuela otra vez los trozos de rabo, y dejamos unos 2-3 minutos. Pasado ese tiempo añadimos la salsa elaborada en el paso anterior. Rehogamos unos 2-3 minutos y añadimos el vaso que nos queda de vino dulce. Añadimos agua hasta que cubra todo el guiso. Vigilar todo el tiempo que no se quede seco, y si es preciso añadir agua. Re
- 5
Dejamos hervir unos 70 minutos. En ese momento ponemos el resto de las zanahorias "baby" (si nos gustan más hechas las añadimos antes). rectificamos de sal, y si es preciso de agua. Dejamos otros 15-20 minutos
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