Arroz con frejoles negros y guiso de carne
Los frejoles y el guiso se hizo en olla a presión se reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
Arroz con frejoles negros y guiso de carne
Los frejoles y el guiso se hizo en olla a presión se reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.
Paso a paso
- 1
Colocar los frejoles en la olla a presión(mediana) añadir 1/2 litro de agua, tapar y cocinar por 15 minutos a partir de que comienza a sonar, apagar, esperar que salga el vapor y abrir con cuidado, separar el frejol del líquido, reservar ambos.
- 2
En la olla a presión echar una cucharada de aceite, una vez caliente sellar los pedazos de carne, reservar.
- 3
En los jugos que quedan en la olla bajar el fuego rehogar la cebolla y un ajo picado por 5 minutos, agregar 1 cucharada de ají panca, 1 cucharada de ají amarillo, y 1 cucharada de culantro, sal pimienta al gusto primero poco e ir rectificando al final de la cocción.
- 4
Echar la carne añadir agua hasta que la cubra, tapar y cocinar por 15 minutos a partir de que suene la olla a presión (si le dan más tiempo la carne pierde consistencia). retirar la olla dejar salir el vapor de a poco y proceder a abrir la tapa con cuidado, rectificar sabores si fuera necesario.
- 5
En otra olla, echar un poco de aceite, rehogar cebolla picada (2 cucharadas), ajo molido, ají amarillo, echar los frejoles cocidos, añadir el caldo del frejol y completar si fuera necesario con agua pata llegar a 3 tazas, una vez comience a hervir agregar la bondiola cortada en trozos, dejar por 15 minutos, añadir las 2 tazas de arroz darle una removida tapar y dejar cocinar a fuego bajo hasta qué esté casi graneado retirar del fuego y colocarle un papel aluminio y tapar.
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