Lo primero que debemos de hacer es limpiar el solomillo de la grasa que pueda tener y cortar en medallones de aproximadamente 2 cm.

Luego los salpimentaremos. Una vez tenemos preparada la carne y escurrido el champiñón, pondremos en una sartén AMC de 28 el aceite a calentar para sellar la carne.

Cuando en el visiotherm, la franja roja este llegando a la figura chuletón ponemos el solomillo para sellarlo por las dos caras e iremos reservando; seguidamente añadimos el champiñón en el aceite de la carne y le ponemos sal y pimienta para saltear durante un minuto.

Cuando le demos unas vueltas le añadimos el vino blanco y esperamos a que comience a hervir y evaporar un poco el alcohol.

Entonces añadimos la nata que removeremos bien para formar una emulsión, cuando esta este unos 3 minutos cocinando y pierda el sabor a leche añadimos el coñac y un minuto después los medallones de solomillo con el jugo que hallan soltado.

Programaremos el audiotherm 20 minutos en función cocer (zanahoria) bajando el fuego al mínimo cuando llegue a dicha función.

Cuando pasen los 20 minutos y nos avise apagamos el fuego y dejamos reposar y espesar un poco.

Podemos acompañar con patatas fritas.