Gambones al ajillo 🦐🧄
Cuando pides gambas al ajillo suelen ponerte unas gambas chiquitinas, muy ricas. Pero hechos de la misma manera los gambones, más grandes, son un bocado para chuparse los dedos.
Con las cabezas y las cáscaras, una cebolla y una zanahoria hacemos un fumet buenísimo para otra receta. Una sopa de pescado, un fondo para un arroz, etc...
Gambones al ajillo 🦐🧄
Cuando pides gambas al ajillo suelen ponerte unas gambas chiquitinas, muy ricas. Pero hechos de la misma manera los gambones, más grandes, son un bocado para chuparse los dedos.
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Paso a paso
- 1
Gambones grandes. En mi caso congelados.
- 2
Les quitamos la cabeza y la cáscara. Con una tijera cortamos por el lomo para sacar el hilillo negro.
- 3
Pelamos y cortamos los ajos en láminas finas y ponemos en aceite de oliva a fuego suave a confitar para aromatizar el aceite. A fuego muy lento entre doce y quince minutos, sin que se quemen.
- 4
Cuando estén dorados añadimos la guindilla. Si queremos que pique más la abrimos por en medio.
- 5
A continuación los gambones.
- 6
Están hechos enseguida. No dejar que se resequen. Un par de vueltas hasta que cambien de color y cojan esa forma redondita.
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