Pochas con almejas
Paso a paso
- 1
Quitar el agua de las almejas dejándolas en remojo con agua y sal durante al menos dos horas.
- 2
Para cocinarlas, verter vino blanco en una olla, y cuando esté caliente poner las almejas, tapar y cocinar. Reservar por un lado el caldo y por otro las almejas.
- 3
Sofreír una guindilla con los ajos laminados, luego agregar la cebolleta, y después el pimiento. Cuando esté todo sofrito añadir el tomate pelado y picado, y sofreír el conjunto durante al menos 10 minutos.
- 4
Mezclar el sofrito (retirando la guindilla) con el caldo de las almejas, añadir perejil picado y triturar.
- 5
Verter la mezcla en la olla de las pochas (con su agua), cocinar el conjunto durante unos 15 minutos. A continuación añadir las almejas, darle un hervor y listo.
- 6
Emplatar con guindilla
- 7
Se pueden sustituir las almeja por Berberechos por ejemplo y añadir otro pescado, por ejemplo calamares.
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