Cerdo guisado con níscalos
* Lo suelo preparar con cinta de lomo de cerdo ibérico. Pero también sirve magro o cabeza.
Cerdo guisado con níscalos
* Lo suelo preparar con cinta de lomo de cerdo ibérico. Pero también sirve magro o cabeza.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar el juliana fina la cebolla. Pelar y partir en rodajas las zanahorias. Lavar bien y trocear los níscalos. Trocear la carne.
- 2
En una olla a presión, con un fondo de aceite, sellar la carne. Retirar y reservar.
- 3
En el mismo aceite sofreír la cebolla unos 5 minutos. Incorporar la zanahoria y sofreír otros 5 minutos más.
- 4
Añadir los níscalos, remover, y cocer unos minutos. Incorporar la carne y una cucharadita de pimentón. Mezclar y cocer un par de minutos.
- 5
Verter el vino y dejar que evapore. Salpimentar y añadir agua, que cubra ligeramente la carne.
- 6
Cerrar la olla y cocer 25 minutos desde que empiece a silbar.
- 7
Abrir la olla, dejar cocer unos minutos si se quiere más espesa la salsa, y servir.
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