Nuestra costa gallega, da para todos los gustos, y cada uno elige su favorito, unas prefieren las nécoras, otras (como yo) el lubrigante, a otros les tienta más las almejas o se decantan más por los camarones... las hay sibaritas, como mi hermana, que desde bebé se proclamó hooligan acérrima de los percebes... pero éstos tienen un contrincante misterioso —y exquisito— llamado santiaguiño. Este pequeño crustáceo decádopodo ( y poco conocido), es el perfecto paradigma del proceso natural de las rías gallegas, que hacen que el marisco gallego sea, quizás, el mejor del mundo.
Desde hace años, el santiaguiño está al borde la extinción y por eso su temporada de pesca está muy limitada. En este 2020, se pudo capturar del 1 al 5 de enero y ahora, del 1 de octubre al 31 de diciembre.
Tiene este extraño nombre, ya que una vez cocido, la figura de las espinas que poseen en el dorso de su caparazón, recuerda a la Cruz de Santiago.
Si además se acompaña de un buen Ribeiro, como es el Emilio Rojo, la comida se convierte en un auténtico manjar.

#cousasdamiñaterra