Ponemos el horno a precalentar a 200°. Mientras pelamos y cortamos la cebolla y la patata tipo panadera. Ponemos en una fuente de horno untada en aceite de oliva, ponemos un poco más de aceite por encima y condimentamos con sal y pimienta al gusto, pintamos con un pincel por todos lados. Metemos al horno a 180° durante 20 minutos.

Ponemos en la fuente sobre la patata el pollo, condimentamos con sal, pimienta y orégano al gusto, añadimos un poquito más de aceite, pintamos con pincel por todos lados, cerramos la fuente de horno (yo tengo dos iguales que se enganchan entre por los laterales, pero valdría un papel Albal) e introducimos en el horno unos 30 minutos.

Quitamos la bandeja de arriba y horneamos unos 10 minutos más por cada lado para dorar por fuera, en la bandeja de arriba.