Croquetas de pollo
Sigamos con el reto, esta semana toca "Recetas familiares " y para mi, las croquetas hechas con las sobras del pollo usado para hacer un buen caldo, es una de las recetas más de familia, en casa las hacía mi abuela, y me gustaban tanto que ya en la masa estaba metiendo la cuchara.
#LasRecetasDeCookpad
#ElgordodeCookpad
Croquetas de pollo
Sigamos con el reto, esta semana toca "Recetas familiares " y para mi, las croquetas hechas con las sobras del pollo usado para hacer un buen caldo, es una de las recetas más de familia, en casa las hacía mi abuela, y me gustaban tanto que ya en la masa estaba metiendo la cuchara.
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Paso a paso
- 1
Vamos a empezar preparando la masa de las croquetas. Para ello agrupamos todos los ingredientes. Picamos la carne de los cuartos traseros de pollo cocido y cortamos en brunoise la cebolla.
- 2
Ponemos una sartén amplia al fuego con la mantequilla y dejamos que se derrita a fuego medio-alto. A la vez ponemos al fuego un cazo con la leche y dejamos que se vaya calentando a fuego medio sin que llegue a hacer nata.
- 3
Cuando la mantequilla se haya derretido agregamos la cebolla junto con un pellizco de sal y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y dejamos pochar a fuego medio unos 5 minutos. Agregamos la carne de pollo desmenuzada y cocinamos un par de minutos. Incorporamos la harina y cocinamos hasta que no queden restos de harina cruda.
- 4
Vertemos la leche que tenemos calentando en el cazo y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover. Cuando veamos que la leche ya está casi integrada agregamos la nuez moscada. Seguimos removiendo y dejamos que la masa adquiera la textura deseada. Aproximadamente este paso serán unos 20 minutos.
- 5
Vertemos la masa en una bandeja y pasamos por la superficie de la masa un poquito de mantequilla para que no nos haga costra. Dejamos enfriar, cubrimos con papel film, rozando la superficie de la masa y dejamos reposar en la nevera de un día a otro. (De este paso se me olvidó la foto).
- 6
Una vez que tenemos nuestra masa lista y que ha reposado vamos con el rebozado. Como hicimos con la masa, agrupamos todos los ingredientes.
- 7
Disponemos tres platos o cuencos, uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con pan rallado. Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa, con las manos le damos la forma y la pasamos primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
- 8
Cuando hemos terminado con la masa, llevamos al frigorífico las croquetas que vayamos a consumir en ese día y las que no al congelador.
- 9
Para comerlas sólo queda freírlas, para ello ponemos una sartén al fuego con tres dedos de aceite y cuando esté caliente echamos nuestras croquetas y dejamos que se doren por todos lados. Yo las tengo unos 40 segundos por cada lado a fuego alto y luego 2 minutos a fuego medio por cada lado para que se doren por fuera y se hagan por dentro.
- 10
Ya tenemos nuestras croquetas de pollo listas bien calientes son una delicia.
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