Ensalada de remolacha y queso feta
En otoño todavía no hace demasiado frío pero por las noches ya apetece tomar algo calentito pero al mismo tiempo ligero. Con esta ensalada conseguimos una cena templada, deliciosa y fácil de preparar.
Ensalada de remolacha y queso feta
En otoño todavía no hace demasiado frío pero por las noches ya apetece tomar algo calentito pero al mismo tiempo ligero. Con esta ensalada conseguimos una cena templada, deliciosa y fácil de preparar.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos una buena cantidad de agua y cocemos la remolacha hasta que esté bien tierna. Si compramos la remolacha ya cocida nos podemos ahorrar este paso.
- 2
Cuando la remolacha esté blanda, la escurrimos y picamos en cuadrados no muy grandes que colocamos sobre el plato de servir.
- 3
Añadimos los taquitos de queso y el fiambre de pollo cortado también en cuadrados menudos.
- 4
Por otro lado, en un cuento ponemos las aceitunas, negras y verdes, cortadas en trozos menudos. Añadimos un poco de sal, una pizca de hierbas provenzales y las dos cucharadas de aceite. Batimos bien hasta que la mezcla emulsione ligeramente.
- 5
Añadimos el aliño de aceitunas al plato y, por último, decoramos con unos hilos de crema de balsámico.
- 6
Servimos de inmediato mientras la remolacha sigue templada.
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