Panettone de chocolate y naranja confitada casera
Panettone de chocolate y naranja confitada casera
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la harina y el agua con la levadura seca para el fermento,dejamos que empiece a levar y lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente
- 2
Al día siguiente ponemos en la cubeta de la panificadora la harina el fermento los huevos el azúcar el azúcar invertido la pizca de sal la vainilla y la piel de naranja ponemos programa amasado y amasamos 10 minutos hasta que veamos que la masa está lista y homogénea, dejamos reposar 10 minutos
- 3
Y añadimos en dos veces la mantequilla de poco a poco y según se va integrando a la masa, una vez está bien integrada y vuelve a quedar una masa lisa la ponemos en la mesa de trabajo, hacemos el amasado francés por un par de minutos
- 4
Extendemos la masa sobre la mesa de trabajo previamente untada de aceite y le incorporamos los chips de chocolate y la confitura de naranja plegamos para ir integrarlo, y ponemos la masa en un bol previamente untado de aceite, en el cual haremos dos sesiones de pliegues cada 45 minutos, dejamos que doble de volumen
- 5
Desgasificamos y la pondremos en el recipiente que tenemos para hornear, dejamos que doble de volumen, hacemos una cruz en el centro y ponemos la cucharadita de mantequilla
- 6
Horno precalentado a 230 grados con calor arriba y abajo con un recipiente para crear vapor, ponemos una bandeja en la parte de arriba para que no le dé el calor directo y en el momento que metemos el panettone bajamos a 180 grados horneamos por 35 minutos
- 7
Cruzamos en la parte de abajo dos brochetas y lo dejaremos enfriar boca abajo
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