Paella de marisco con dorada
#calendario21. Yo siempre la había hecho con mejillones, calamar, gambas, atún y emperador, un día un vecino me comento, porque no lo haces con dorada y ahí está.
Paella de marisco con dorada
#calendario21. Yo siempre la había hecho con mejillones, calamar, gambas, atún y emperador, un día un vecino me comento, porque no lo haces con dorada y ahí está.
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar el calamar, la sepia, la dorada limpia, cortada en 4 trozos y los gambones
- 2
Rallar el tomate
- 3
Ponemos el aceite en la paella calentamos y añadimos el calamar y sepia, lo freímos, incorporamos el tomate, freímos.
- 4
Incorporamos el arroz, damos unas vueltas.
- 5
Añadimos el fumet y llevamos a la ebullición. Un poquito antes de que hierva ponemos la dorada y el gambón.
- 6
Cocemos durante 15-17 minutos, apagamos el fuego y tapamos durante 5 minutos.
- 7
Destapamos y servimos. Debe quedar un poquito de caldo. Si por el fuego ves que le puede faltar líquido o bajas el fuego o le añades un poquito de fumet o agua. No debe quedar seco.
- 8
Ale, que os aproveche. Si lo comeis con ali-oli sabe genial. 👨🍳🦐🐟
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