Mejillones en escabeche
Hace tiempo que quería preparar esta receta que me trae muy buenos recuerdos de una persona maravillosa que solía prepararla. Yo como ella, la he preparado a mi manera.
Mejillones en escabeche
Hace tiempo que quería preparar esta receta que me trae muy buenos recuerdos de una persona maravillosa que solía prepararla. Yo como ella, la he preparado a mi manera.
Paso a paso
- 1
Limpiar los mejillones y cocerlos con un poco de agua (como un par de dedos) y sal. Una vez que han abierto, se escurre el agua y se guarda un poco del agua d cocción (colarla bien para evitar impurezas)
- 2
Seleccionar la carne de los mejillones separándola de la carne
- 3
Picar un poco de cebolla y ajo laminado y freírlos hasta que estén dorados y blanditos en abundante aceite.
- 4
Una vez dorados, añadir un chorro de vinagre y otro de vino blanco y dejar evaporar. Añadir hojas de laurel, granos de pimienta, clavo
- 5
Después de dejarlo hervir un rato, se baja el fuego y se añade el pimentón y se remueve para disolverlo en la mezcla.
- 6
Una vez preparado, echar la mezcla a los mejillones ya cocidos y limpios. Cubrir bien con la mezcla. Dejar reposar. Quedan más sabrosos si se preparan de un día para otro.
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