Cocer la pasta elegida según el tiempo de cocción de la misma. En mi caso, echar agua con un puñado de sal en una cazuela y cuando hierva dejar 10 minutos las plumas. Escurrir y echar en un bol.

Añadir al bol de la pasta los canónigos, el maíz y los demás ingredientes picados: la cebolla, la remolacha y el queso. Después añadir el bonito en trozos junto con el aceite de la lata, que nos servirá ya para aliñar un poco.

Por último, salar un poco al gusto, añadir vinagre de Módena y un chorro de un buen aceite de oliva. Si se quiere, echar también un poco de salsa de yogur o mahonesa y listo.