Canelones de berenjenas vegetarianos
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar a lo largo finas lonjas las berenjenas, dejarlas macerar en agua con sal 1 hora. Luego escurrirlas y secarlas con papel absorbente.
- 2
En asadera con rocío vegetal o untada con aceite acomodarlas para hornear unos minutos y darlas vuelta. Dejar absorber en papel, reservar.
- 3
En una ollita con un poco de aceite de oliva rehogar las cebollas, puerros, ajos, repollo finamente cortado, verdeo, agregar un toque de azúcar, y un chorro de salsa de soja, cocinar y agregar una cucharada de salsa barbacoa, el cubo saborizado (opcional) y el texturado de soja, si fuera necesario agregar un chorrito de leche o de agua. Condimentar con pimentón, sal, pimienta, nuez moscada, comino y jengibre. Incorporar la harina de fainá y el queso rallado. Dejar enfriar.
- 4
Ahora pasamos al armado. Para esto debemos preparar una salsa de tomates.
- 5
En una asadera colocar una capa de salsa para acomodar los canelones. Sobre cada lonja de berenjena extender una capa del relleno y sobre esta pedacitos de muzzarella, enrollar comenzando por la parte más angosta hasta formar los canelones, por arriba volcar otra capa de salsa y espolvorear con queso rallado para gratinar.
- 6
Se pueden preparar como yo los hice a la noche para el mediodía del domingo que se concentran bien los sabores!
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